素敵な贈り物

職場てお世話になった方と、久しぶりに会いました。
息子さんの大学進学が決まり、そのご報告がきっかけの再会。気の張る関係ではないのですが、何か上げたくて、思い付かなくて、結局、近所の珈琲屋さんのお菓子を買っていきました。うちの息子が以前、社会見学でお邪魔して持ち帰ったお菓子で、かわいらしくて美味しかったなぁという記憶も甦り。

二時間ほどでしょうか、マクドMサイズのコーヒーで、沢山お話できて、充実した時間でした。

その方からも、プレゼントを頂いたのですか、ご主人が農業科の先生で、育てておられるお花の鉢を2つでした。
気のもん、なので、お菓子も悪くはないのですが、お花って、なかなか贅沢で買わないですし、しかもそのお家で大事にされていることと関わりのあるものなので、素敵な贈り物だなぁと思いました。

家にちょうど植木鉢が、2つあり、植物を育てるのに不慣れなことを配慮されたのでしょう、丈夫なお花らしく、どんどんお花が咲いていってます。

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血糖値対策~野菜のオードブル

我が家お気に入りのイタリアンのお店、京都淀の大扇食堂さんのオードブルがあまりに素敵で、ベジファーストでも、こんなオードブルなら豪勢だろうと、以前真似てみました。

上が大扇食堂さん、下が私。

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なかなか、無理があります。でも楽しかったです。汁気のないものを盛り込む、味が混じっても良い並びにする、減塩対策で、味付けのないものを混ぜるなどはしています。

血糖値対策~生野菜・ドレッシング

血糖値上昇を防ぐ食事の基本は、野菜をまず食べるベジファーストです。野菜のおかずを沢山献立に加えます。
ところが、お料理の上手な親友が、お母さんが管理栄養士さんということもあって、おかずを沢山すると、塩分の取りすぎになるという話に。

トマトみたいに味付けしなくても美味しい生野菜を取り合えずに出すのは重宝します。旬のお野菜、大根なども何もつけなくても甘くて美味しい時期があります。

せめて、和える、炒める、煮るをして調味するのではなく、食べる直前に、ドレッシングをかけるだけにすれば、少しは減塩かなと。

我が家では花様ドレッシングというものを定番で買っています。阪急オアシスさんで取り扱っています。これが、癖のある葉物野菜の生食に凄く合います。
業務用スーパーで、アレッタという葉野菜を安く買いました。ケールとブロッコリーの掛け合わせらしく、生食でこの花様ドレッシングと合いました。サラダケールにに近い味でした。
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後、イオンでしか見ないのですが、白バルサミコ酢。これに塩、胡椒、オリーブオイルを食卓でレタス等メインのサラダに好みの量を振って食べます。なかなかお洒落な味になります。残った液、白バルサミコ酢が美味しく、飲んでしまうぐらいです。
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息子のお弁当~めざせ20パターン

12 中華おこわ弁当
なかなか10パターン越えると増えません。
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中華おこわ ベターホームさんレシピ
レシピの3分の1、もち米一合で作ってます。あまりは小さく二個ぐらいおにぎりにして、お昼に食べることも、冷凍することも。竹の皮使うとお洒落なんですが。
・卵焼きカニかま入り~クックパッドより
・人参塩炒めナムル~レタスクラブだったかなぁ。
ブロッコリー、彩りにプチトマト

11 ちらし寿司
めざせ20パターン折り返しですが…
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・ちらし寿司 焼鮭、大根葉トッピング
・大根の皮と豚肉のきんぴら
ブロッコリー蒸し茹で
・プチトマト

茶碗用のすし太郎という商品があるのです。
1合のお米を炊いて、半分で一袋混ぜます。
軽め一人前に、とても便利です。
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金糸玉子やきざみ海苔、アミ海老、冷凍のいんげん豆を彩りに添えたり。焼き魚をのせると、栄養価が上がって、ちょっと豪勢になるのかな?

ついでに、ちらし寿司弁当の思い出。
息子が小学校低学年の頃、学校等で泣くことはあっても、ご飯が食べれないなんて本当に一度、二度だけでした。
夏休みの児童館に、保冷剤できんきんに冷えたこのちらし寿司と一緒に引き取って帰りました。
私も半泣き状態で、寝入ってしまった息子を傍らに、昼食がわりに持ち帰ったちらし寿司を食べたのですが、夏場に冷えていて、結構美味しいじゃん、という記憶が。
でも、ちらし寿司弁当は、息子的には今でも程ほどの評価です。私は美味しく頂いたし、献立のバリエーションが欲しいから、たまにつくるのですが。

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10 切り昆布と豚肉煮物丼
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切り昆布と豚バラを甘辛く炒め煮、やや沖縄風なんでしょうか。
・切り昆布と豚肉の煮物、ご飯のっけ
・鰹缶と人参のしりしり
ブロッコリー蒸し茹で
・プチトマト

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9 鮭弁当
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魚続きます。息子、文句言わないからエライ。
・鮭の塩焼き
淡白なので、愛称の良い菜飯ふりかけご飯にのせて、まぜまぜ食べたら美味しいかな?鮭フレークよりは、鮮度が良いかなと思います。
・玉子焼き
・蓮根きんぴら (冷凍保存していたもの)
ロマネスコ蒸し茹で
・パプリカ切っただけ
プチトマトが無かった!寒い時期なので食べれるかな。冷凍のきんぴらで冷えると思います。

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8 縞ほっけと人参しりしり
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・縞ほっけの醤油漬け(余り物何でもあり)
人参しりしり(友人から情報もらったレシピ)
寒い時期なので、やや卵柔らか目、人参旨い。
ブロッコリー蒸し茹で
・パプリカのおかかポン酢和え(クックパッド

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7 塩鯖弁当
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骨取りの塩鯖良く使います。
・焼き塩鯖
・大根とベーコンのポン酢煮(クックパッド
ブロッコリー蒸し茹で、プチトマト
・海苔巻きからあげ(冷凍食品、自然解凍)

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6 筑前煮弁当
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筑前煮、朝から作ります!二人前ぐらい。
鶏は100グラム位、息子に全部あげてしまって、私はお野菜をお昼のおかずの足しにします。
具材は前の日に使う量だけは計量してセットしておくのと、人参ぐらいは切っておけます。
筑前
ブロッコリー蒸し茹で
・冷凍のいんげん豆、薄口醤油とゴマで和えたもの
・プチトマト

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5 梅トマトご飯
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・梅トマトご飯 梅干しとトマトを一緒に炊飯器で ご飯と炊いたもの。図書館で借りた雑誌レタスクラブに載っていたかな。和のテイストもありの、不思議な洋食っぽいご飯です。
ロマネスコの蒸し茹で
ブロッコリーをたまには変えたいです。
・スライスチーズ入り卵焼き
・野菜と豚肉のカレー風味炒め

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4 豚の生姜焼風丼
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・豚の生姜焼風丼 きょうの料理のレシピ
赤唐辛子は好みで足しました。ダンナのアドバイスで、真ん中に振ると美味しそうでは、と。
・蒸し人参 クックパッドより
息子が胃腸風邪になったとき、困り果てて見つけたシンプルなレシピです。
・パプリカの塩きんぴら クックパッド で人気のレシピです。
ブロッコリー蒸し茹で、プチトマト

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3 鯵の一汐もの
息子は魚も好きで、焼魚も弁当に入れます。弁当に入れる物は、生協さんから骨取りの物を選んで入れます。私も味を見て、多少臭いが気になるので、切り込みをいれて、焼いてからレモン汁(ポッカレモン)を振っておきます。
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・鯵の一汐もの
・人参と合挽ミンチのきんぴら
生協さんの個配レシピより。レシピに 生姜と粉山椒、水とき片栗粉を足し、好みの味付けにして、ぽろぽろしないようにとろみを付けました。
・ちくわの磯辺揚げ(自然解凍の冷食)
・プチトマト、ブロッコリー蒸し茹で

冷凍食品は、なるべくタンパク質が多目で塩分が少ない物を選びます。
自然解凍だと、夏場は保冷剤にもなりますね。冷えていると美味しいトマトと寄せてみたり。
フライは、栄養価が炭水化物と脂質しかないのと、衣がぼろぼろになるので、入れないのですが、卵とじにして、カツ丼風はチャレンジしたいです。

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2 鶏もも肉塩麹
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鶏もも肉塩麹漬焼
塩麹は米糀買って作ってます。息子の小学校時代
の担任の先生に習いました。買うより安上がりで
す。葱や生姜、山椒などと一緒に前の日から漬け
て、朝に弱火で蒸し焼きします。生協個配カタロ
グのレシピより。
・蓮根のきんぴら
柚子胡椒風味。ニンジンとピーマンを入れる彩り
もよいおもしろい取り合わせ。地元サンケイリビ
ングのお店のレシピ紹介より。
ブロッコリー蒸し茹で
・プチトマト 黄色があると嬉しい

私の弁当は、メインなしの野菜ばかりで、職場の学食で、鶏肝と冷奴を足しました。鶏肝はご飯と合わせてプチ鶏肝丼?
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1 一番人気、沖縄風弁当
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・スパムおにぎり
・ゴーヤのおひたし
・ニンジンと鰹缶のしりしり
ブロッコリーミニトマト

他のお子さんからも、注目だったそうです。
ダンナからの提案、これ作る朝はバタバタです。
スパムも含むソーセージ、ベーコン等の加工肉は、塩と油が多く、案外タンパク質等、栄養価がありません。他のおかずに工夫が必要です。

食べきりレシピ~茶殻

お茶を入れることは、時々です。
入れた翌朝は茶っ葉の出がらし、食べてます。
鰹節とゴマを振ってぽん酢かけて。
良いお茶ほど、葉が柔らかくて美味しいと思います。
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以前は、佃煮みたいなものも作りましたが、調味料を沢山使うのと、作ると量が食べられないので、なかなか減りません。シンプルで楽なものに落ち着きました。
茶殻をすくうのは、少し面倒ですが、ゴミがすごく減ります。茶殻、栄養価もあるらしいので、メリットありです。

ホワイトデーのお菓子

ダンナの血糖値対策の為、我が家は晩御飯のあとのお菓子を、火曜と金曜の二回と決めてきます。
でも、今日はダンナよりホワイトデーで前倒ししたいとのこと。

渋く和菓子でした。鳴海餅さんというお店のものです。
桜の方は白餡の入った柏餅の皮っぽいねっちりしたお餅、上用饅頭は甘さ控え目のこし餡でした。景気良く美味しく二個ずつ、家族三人頂きました。

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因みに、ダンナはご飯は抜きで、カロリミットファンケル服用。
私もアルコールとご飯は控えめにしましたよ。

弁当の余りで野菜ビュッフェ並み!

今日は、平日休み。
いつも息子の弁当の残りを職場に持ち込んでいるのですが、家で食べます。
大したものではないですが、お皿に入れるときれいで、嬉しくて、弁当箱に詰めるよりたっぷり食べられるのも有り難いです。
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元の息子の弁当は、
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・焼鯖
・海苔巻き唐揚げチキン 冷凍食品
・パプリカ塩きんぴら
・蒸し人参
ブロッコリー蒸し茹で

息子よ、いつも同じですみません。
今日はお父さんがいつもより早く出勤だったこともあり、あまり考えずにできて、手がかからない弁当で楽させてもらいました。